分子蒸餾是一種在高真空下，利用分子運動自由程的差異，實現(xiàn)物質(zhì)溫和、G效分離的特殊技術(shù)。它的核心優(yōu)勢在于能在遠低于物質(zhì)常壓沸點的溫度下完成分離，較好地保護熱敏性成分。

　　其原理主要通過三個關(guān)鍵步驟實現(xiàn)：

　　1.高真空環(huán)境：系統(tǒng)首先創(chuàng)造出一個高度真空的環(huán)境。這很大地降低了被分離物質(zhì)的沸點，使它們在很低的溫度下就能蒸發(fā)，為“溫和分離”奠定了基礎。

　　2.分子自由蒸發(fā)：在高真空和加熱下，液體表面的分子會克服相互吸引力，自由地飛離液面。這個過程不像傳統(tǒng)沸騰那樣產(chǎn)生氣泡，而是在液面平靜地發(fā)生。

　　3.定向運動與優(yōu)先捕獲：這是關(guān)鍵的一步。蒸發(fā)出的分子在真空中會做直線運動（即“分子運動自由程”）。輕重不同的分子，其平均自由程不同：輕分子：運動自由程長，能飛得遠。重分子：運動自由程短，飛得近。

　　通過在與液面很近的位置（小于輕分子的自由程）設置一個冷凝板，飛得遠的輕分子會優(yōu)先被捕獲、冷凝并收集；而飛得近的重分子則因無法到達冷凝板，落回液面，從而實現(xiàn)分離。

　　總而言之，分子蒸餾就像一場“分子跳遠比賽”，在高真空的“賽場”上，利用輕重分子“跳躍距離”（分子運動自由程）的不同，通過設置“終點線”（冷凝板），輕松地將它們分開。這正是它能夠低溫、快速、G效地提純精油、魚油、維生素等熱敏物質(zhì)的原因。